驴奶正确的熬煮方法 驴奶正确的熬煮方法是什么
2023-06-25 15:20:23
1、饮用驴奶前需要放在专门的巴士消毒器中加热至62℃~65℃并保持30分钟进行杀菌,并且冷却后的驴奶也需要放在70℃的温水中隔水加热,饮用口感才会更好。而平保存鲜驴奶最好放在2℃~5℃的环境下,才能延长驴奶的保质期。
2、新鲜的驴奶挤出来之后应该直接饮用,因为高温加热会使蛋白质由溶胶状态转变成凝胶状态,导致营养成份流失。驴奶中乳清蛋白的含量高,占总蛋白含量的64.3%,脂肪酸(亚麻酸和亚油酸)含量高,占脂肪总量的30.7%,高温加热后营养成分会遭到破坏,变质。
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